غذا

ترشی بادمجان خیلی راحت درست میشه و شدیدا خوش خوراکه. علاوه بر اون رنگ زیبایی داره و جون میده برای خوشگل کردن سفره. سعی کنید از بهترین مواد برای درست کردن ترشی استفاده کنید

غذاهای محلی جذاب و هیجان‌انگیزی که می‌تواند تبدیل به یک کد برای شناساندن آن شهر به دیگران شود. این بار به سراغ غذاهای رشت می‌رویم که به زنده‌بودن معروف است. سفره‌های رنگارنگی که نمونه‌اش را کمتر در دیگر شهرها می‌شود دید. شهری با شب‌های زنده و گاری‌هایی در دل معروف‌ترین میدان‌اش با انواع کباب‌ها؛ رشت.

"جوکول" همان برنج نارس است که ارزش غذایی فراوانی داشته و در سبد غذاهای محلی خانواده‌های گیلانی جایگاهی ویژه دارد.

غذا برای مردم گیلان بسیار مهم است و حرف اول را می زند. نمود اهمیت آن را می توان در تنوع غذایی این استان به ویژه در مرکز آن یعنی شهر رشت مشاهده کرد. می توان دلیل شکل گیری این همه غذاهای جور وا جور و رنگارنگ را اقلیم و آب و هوای این خطه دانست که پوشش گیاهی و جانوری متنوعی را به این دیار هدیه داده و این تنوع تاثیرش را در شکل گیری فرهنگ غذایی مردم گذاشته است.

انتخاب شهر رشت بعنوان شهر خلاق خوراک شناسی از سوی یونسکو، نشان از پتانسیل بالای توریسم غذایی و گردشگری شهر رشت و استان گیلان است و این یک گامی اساسی به سوی یکی از مهم‌ترین اهداف، یعنی برند سازی رشت می باشد.

ساماندهی دست‌فروشان بازارچه‌های محلی گیلان توسط اتاق‌های اصناف اینجا جمعه‌بازار است، جمعه‌بازاری که در «جمعه‌بازار» برپا می‌شود، یعنی هم نام بازارش جمعه‌بازار است هم نام شهرش که از نامِ همین بازار گرفته شده و در همه این سال‌ها به‌خاطر همین بازارِ پررونق رشد کرده و توسعه ‌یافته. جالب‌تر اینکه جمعه‌بازارِ …

در این جشنواره از یکی از غذاهای گیلانی(ترشه واش) که ثبت ملی شده است پرده برداری خواهد شد. شایان ذکر است که رشت به عنوان تنها شهر خوراک شناسی شبکه شهرهای خلاق یونسکو در ایران است.

نخستین جشنواره خوراک ملل بیستم تا بیست‌وپنجم مردادماه در تهران برگزار می‌شود. قرار است از یک خوراک محلی ایرانی که ثبت ملی شده، رونمایی شود و کشورهای عضو اکو، ایتالیا، ‌چین و هند نیز طعم‌های خود را در این مهمانی ایرانی به اشتراک بگذارند.

خوراک‌های محلی مناطق مختلف ذائقه مردمان هر منطقه را روایت می‌کند و می‌تواند پل ارتباطی میان افراد بومی و گردشگران خارجی باشد. خورشت ترش واش اخیرا مدیرکل میراث فرهنگی و گردشگری گیلان از ثبت ۱۲ میراث معنوی استان خبر داد. در میان این میراث معنوی نام چند خوراک محلی هم …